（二）乳剂的不稳定性

乳剂的不稳定性的表现为分层与沉降、絮凝（聚集）、聚结、变型和破乳。图4‐6给出了乳剂的几种不稳定方式。1 ﹒分层（creaming）乳剂中分散相与分散介质存在密度差而引起的液滴上浮或下沉的现象。只是使分散相液滴浓度不再均匀分布于整体乳剂中。但乳剂整体的分散度不变。2 ﹒絮凝（flocculation）乳剂中分散相液滴在范德华力作用下发生的聚集（aggrega tion），体系呈比较疏松状态，但不合并，稍加搅动即可再分散。化学法:如向以脂肪酸钠为乳化剂的O/W型乳剂中加酸可破乳。加热法:升温可使乳剂中分散液滴的吸附保护膜的膜强削弱,液滴合并破乳。一般微孔滤膜、素烧陶瓷过滤，亦可除掉部分乳化剂膜而有利于液滴合并破乳。