大豆酱

称豆酱、黄酱、大酱。以大豆为主要原料经微生物发酵制成的酱类调味品。红褐色，带光泽，具酱香和酯香，有独特的豆酱风味。每100g含：蛋白质12g，脂肪1.2g，碳水化合物18g，膳食纤维4g，维生素E14mg，钾500mg，钠3600mg，以及铁、锌、硒等。