乳清蛋白

乳清中的一类蛋白质。包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等。乳清蛋白必需氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式相近，营养价值高，属优质蛋白质。