乳球蛋白

称“β-乳球蛋白”。牛乳乳清蛋白的主要成分，约占乳清蛋白的50％。以二聚体形式存在。分子质量约36ku，pI约5.2。是脂质转运蛋白家族的成员之一，可与视黄醇结合。