国云南大理白族地区的一种传统乳制品。约含水分5.5％、脂肪49.3％、蛋白质35％。鲜乳凝块抻拉使呈扇状晾干，如纸扇样薄，色黄而有光泽。可用作甜食，也可煎、炸、烤、烩、烹、煮，或配以各种肉类、蔬菜烹制成各种香、甜、酥、脆的食品。
