称维生素H。B族维生素之一。在羧化、脱羧和转羧化反应中起辅酶作用。是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。生物素可与禽卵蛋白质结合而失活，大量食用生的卵蛋白，可致生物素缺乏症，如脱毛、体重减轻、皮炎等。人类很少发生生物素缺乏症。
