西湖龙井

名绿茶之一。产于杭州西湖龙井。清明节前开采。高级龙井采一芽，二叶、芽长于叶。炒制包括“青锅”和“辉锅”两道工序，不揉捻，制成的茶需及时放石灰缸中干燥，以防受潮变质。品质特征为：外形扁平光滑，尖削挺秀，芽锋显露，色泽绿翠；边缘微黄呈糙米色；汤色杏绿，清澈明亮，香气清幽，滋味甘爽。有狮、虎、龙、梅四个品类，以狮峰龙井最佳。