厌氧发酵

隔绝空气达到低氧或无氧的条件下使厌氧微生物进行发酵的过程。一般适用于微生物作用于有机化合物的分解代谢，反应时放出气体同时产生热量。啤酒发酵生产的后一阶段，生产丙酮丁醇的发酵，以及把有机废渣密封在池中进行发酵以产生沼气，都属于厌氧发酵。