三
锁
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可利用赖氨酸

  • 可利用赖氨酸

    蛋白质分子中，末端氨基呈游离状态，酶解后可被机体吸收的赖氨酸。若末端氨基与还原糖或其他基团相结合，则形成不可利用的赖氨酸。乳粉营养价值因加工而降低，原因是由于蛋白质中赖

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