三
锁
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快速冷冻

  • 快速冷冻

    过低温处理使食物很快冷冻的过程。快速冷冻前通常先在0～5℃条件下预冷2h。快速冷冻时，食物中冰晶小，细胞不受破坏，组织受损较小，可以较长时间地保存。参见“冷冻”。

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