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辣椒素

  • 辣椒素

    香兰胺和脂肪酸形成的酰胺结合物。包括辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高辣椒素。辣椒素即N-（4-羟基-3-甲氧苯基-8-甲基-6-壬烯酰胺），是辣椒中辣味最强、最主要的成分。辣

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