名：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮（3-hydroxy-2-methyl-4-py-rone）。一种食品香味增强剂，并有增甜作用。白色晶体。有焦糖味。可由淀粉发酵制得曲酸，再经氧化、脱羧、羟甲基化、还原制得
