新鲜米糠用压榨法或浸出法制取。米糠含油18％～22％，脂肪酸组成为亚油酸29％～42％，油酸40％～50％，棕榈酸12％～18％、硬脂酸1％～3％。毛米糠油相对密度 0.841～0.869，皂化价180～195，碘价92～112，不皂化物含量2.2％～3.5
