米糠油

新鲜米糠用压榨法或浸出法制取。米糠含油18％～22％，脂肪酸组成为亚油酸29％～42％，油酸40％～50％，棕榈酸12％～18％、硬脂酸1％～3％。毛米糠油相对密度 0.841～0.869，皂化价180～195，碘价92～112，不皂化物含量2.2％～3.5％；酸值较高，含有约25％游离酸，有少量磷脂、谷维素、固醇、维生素E、三烯生育酚、角鲨烯等。毛米糠油精炼脱蜡时，游离脂肪酸、糠蜡等可被除去，谷维素、维生素E部分被保存。精炼米糠油为淡黄色至棕黄色油状液体；稳定性较好，有利于保存，是制作营养油、调和油、煎炸油和其他食品的原料。