米酒

国黄酒的一种。以大米为原料，加小曲或白曲为糖化发酵剂。用大米经浸泡、蒸饭后，拌入小曲或白曲粉末，进行固态或半固态发酵6～10d，然后通过压滤或蒸馏取得成品，具有纯净的米香。