三
锁
X

平酸

  • 平酸

    头食品发生酸败但不产气不使罐头变形的现象。嗜热性兼性厌氧菌能分解糖类产生乳酸、甲酸和醋酸等，但不产气，所以罐头虽然发生酸败但保持原形。是食品热腐败的重要类型，以嗜热脂

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