答:溶菌酶(lysozyme,LZM)又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶,是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷
称胞壁酸酶(muramidase)。编号:EC 3.2.1.17。一种低分子单链蛋白。在酸性环境中对热稳定,不易被胃液破坏,可消化细菌细胞壁中高分子质量的碳水化合物(肽聚糖),使细胞壁崩毁或溶解而