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锁
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鞣酸酶

  • 鞣酸酶

    称单宁酸酶。编号：EC 3.1.1.20。系鞣酸酰基水解酶，由各种青霉或曲霉在鞣酸存在下产生的一种诱导酶。能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键，从鞣酸中释放没食子酸阴离子。

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