三
锁
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涩味

  • 涩味

    一种收敛性不爽快味。舌黏膜蛋白质被鞣质凝固而发生的感觉。某些食品需要涩味，如葡萄酒中的适度涩味。食品涩味的主要化学成分为鞣质，其次为铁等金属类及醛类、酚类等物质。水

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