三
锁
X

闪点

  • 闪点

    炸食品时控制油脂加热的温度指标。在此温度下既不引起油脂燃烧，又不造成油脂过多分解。不同油脂的闪点各不相同，一般在290～330℃，可随游离脂肪酸的增多而下降。

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