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锁
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鲜味

  • 鲜味

    些食物所特有的一种美味。食品中呈鲜味物质有谷氨酸钠、5-鸟苷酸钠、琥珀酸钠等。鲜味物质的呈味，由其电离度支配，当处于游离状态时，其酸味强而鲜味少；但当与碱中和成钠盐后，其溶

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