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#鱼类脂肪
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鱼类脂肪
鱼类脂肪
类体内的脂肪。鱼体含脂肪1%~10%,一般约为3%,鲥鱼脂肪含量可达17%;鳕鱼、鲀鱼等含量不足1%。鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高达70%~80%,常呈液态,消化吸收率可达95%。
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