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锁
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杂环胺类化合物

  • 杂环胺类化合物

    品在高温烹调加工过程中产生的一类有害化合物。其危害主要是引起致突变和致癌。杂环胺对啮齿动物均具不同程度的致癌性，致癌的主要靶器官为肝脏，有些可诱导小鼠肩胛间及腹腔中

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