自发(酵)面粉

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自发(酵)面粉

先加入化学制剂使之加工时可产生二氧化碳的一种面粉。这种面粉在制作食物过程中遇水和热时产生二氧化碳气体,使食物膨胀松软。一般用低强度面粉加入碳酸氢钠,也可加磷酸氢钙、

自发(酵)面粉
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