硝酸盐

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物中含有的一种天然成分,也是食品加工中使用的一种化学成分。某些蔬菜中的硝酸盐含量可达1mg/kg左右,在蔬菜收获后的1~2d硝酸盐开始转变成亚硝酸盐,亚硝酸盐与食物中的胺反应可......

硝酸盐
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答:硝酸盐(NO3)被还原为亚硝酸盐(NO2),与醋酸盐作用生成亚硝酸。亚硝酸与对氨基苯磺酸作用,生成偶氮苯磺酸,后者与alpha;-萘胺结合为红色的N-alpha;-萘胺偶氮苯磺酸。一般有以下几......

硝酸盐试验的原理是什么?反应可能出现哪几种情况?
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