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锁
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北豆腐

  • 北豆腐

    国的豆腐品种之一。用盐卤作凝固剂，点浆时温度稍高，凝固作用较急剧，使蛋白质分子凝固成较大的胶粒。成型时适当加压，并交联形成比较粗而疏的网状结构，有豆清水析出。成品洁白细嫩

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