三
锁
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醇溶谷蛋白

  • 醇溶谷蛋白

    类种子中一种可溶于70％乙醇的单纯蛋白质。醇溶谷蛋白含有大量谷氨酰胺（40％），水解时生成谷氨酸。重要的醇溶谷蛋白有大麦胶蛋白、麦胶蛋白和玉米胶蛋白等。

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