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淀粉酶

  • 淀粉酶

    称糖化酶。一类能水解O-葡萄糖键，使淀粉和糖原成糊精、麦芽糖和葡萄糖的酶。根据来源，有植物淀粉酶（如麦芽淀粉酶）和微生物淀粉酶（细菌淀粉酶）两类。根据作用特性，分为α-淀粉酶（液

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