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豆瓣酱

  • 豆瓣酱

    称豆酱。用大豆或蚕豆发酵而成的一种传统调味品。呈红褐色，有光泽糊状粒。鲜味、有独特的酱香。含盐量在10％～15％。旧法酿制是将豆类清洗、浸渍、蒸煮、冷却后拌入面粉，装盒入室自

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