三
锁
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谷蛋白

  • 谷蛋白

    组单纯蛋白质。特异发现于谷类种子，是种子的贮存蛋白质，有富含谷氨酰胺的结构域。不溶于水、稀盐溶液和乙醇，溶于稀酸和稀碱溶液。如大米中的米精蛋白、小麦中的麦精蛋白、玉米

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