加红曲米生产的一种腐乳。表面呈红色或枣红色，内部淡黄色。具特有的香气，味咸而鲜、质地细腻。每100g含：水分61g，蛋白质12g，脂肪8.1g，胡萝卜素90μg，维生素B20.21mg，维生素B120.42～0.
