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芥末

  • 芥末

    称芥子。黑色或棕色芥菜籽磨成的粉与黄色或白色芥子粉的混合物。具强烈的刺鼻辛辣味。主要成分为硫苷，加水后在硫苷酸酶的作用下，水解为芥子油及糖类，使辛辣味增强。黑芥子硫苷

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