米按照其不完善粒和糠分含量分为四等，即特等、标准一等、标准二等、标准三等。四个等级的不完善粒含量分别为3％，4％，6％，8％；糠粉含量为特等0.15％，标准各等均为 0.2％。水分：早粳（不分等级） 14.
