米按照其不完善粒和糠分含量分为四等,即特等、标准一等、标准二等、标准三等。四个等级的不完善粒含量分别为3%,4%,6%,8%;糠粉含量为特等0.15%,标准各等均为 0.2%。水分:早粳(不分等级) 14.5%,晚粳特等15%,标准各等15.5%。碎米率(不分等次):早粳30%,晚粳15%。