[文献资料]第三节 乳及其乳制品掺伪检验

常见牛乳掺假物按其物理化学及生物学性质分为5类：电解质类、晶体类、胶体物质、防腐剂类、杂质。牛乳中的掺假物，可按表61‐1来判断类别。原理:正常牛乳中含钙离子小于1%,如果向牛乳中加适量硫酸根离子后，再加玫瑰红酸钠及氯化钡则溶液呈现红色。芒硝牛乳呈黄色而天然牛乳为红色。牛乳100ml，加10%氢氧化钠溶液5ml搅匀，再加35%硫酸铜溶液10ml搅匀，过滤，收集滤液于分液漏斗中，加盐酸5ml成酸性，用乙醚75ml提取，收集乙醚层，用水洗涤乙醚层，每次5ml，弃去水洗液，收集乙醚，经无水硫酸钠脱水，微温蒸除乙 ......