[治疗]（三）脂肪

膳食脂肪是人类的主要燃料来源。在美国和北欧，脂肪提供30%～40%的总能量。在许多其它国家，脂肪的摄入范围占总能量的15%～25%。脂肪是由各种甘油三酯分子组成的复杂化合物，其化学和物理特性各不相同。甘油三酯在脂蛋白酯酶的作用下水解成游离脂肪酸，机体肝脏、肾脏、心脏及骨骼肌等组织均可利用游离脂肪酸供能。在饥饿或其它一些疾病状态下，乙酰CoA的生成速度超过其利用率时，肝脏生成酮体，供肝外组织作为燃料。膳食中摄入过多的脂肪均储存在脂肪组织中，脂肪组织是代谢燃料的重要储存库，在摄入的膳食脂肪与不同器官的脂肪酸代 ......