[治疗]三、谷氨酰胺和脂肪肝的预防

谷氨酰胺对肝脏还有其它重要的功能。我们知道进行这种饮食的人会出现脂肪肝，这是由于脂肪从脂肪细胞中被释放，而接近饥饿状态的肝脏的实际反应就是蓄积脂肪。正如我们以前所提到的那样，肝脏可以将糖和脂肪转化成其它种不同的物质。而当热卡过剩或在半饥饿状态下，脂肪从体内脂肪库中被迅速释放出来（正如减肥饮食或严格限制热卡的减肥饮食的过程）。所谓脂肪肝，是肝脏摄取了过多的脂肪而肿大。如在显微镜下观察，可见肝脏填满了脂肪。然而，科学家们发现，在食物中添加谷氨酰胺可以预防脂肪肝的形成。很难知道脂肪肝对疾病的作用，但在正常情况下 ......