[病因学]二、食物的细菌污染

针对污染后的细菌增殖速率的研究也见报道。在一个初步实验中，研究者用市售食品接种金黄色葡萄球菌经37℃培养24h，得到的结果是微生物总数8.2× 105／ml。Simmons将1 × 103／ml浓度的金黄色葡萄球菌或大肠杆菌接种于由医院制备的食品上，仅经23℃下培养8h数目即增为1 × 105／ml。含菌丛单位数仅为103／ml的污染的经肠食物即可导致腹泻甚至败血症、肺炎或尿路感染。不过仍有许多关于市售食品污染率的报道。Fernandez等发现117例接受经肠营养的患者36%在24h内出现胃肠道症状，包括 ......