利用多种生化及实验室检查可测定蛋白质、脂肪、维生素及微量元素的营养状况和免疫功能。因营养素在组织及体液中浓度的下降,组织功能的降低及营养素依赖酶活性的下降等的出现均早于临床或亚临床症状的出现,故生化及实验室检查对及早发现营养素缺乏的类型和程度有重要意义。生化及实验室检查可提供客观的营养评价结果,不受主观因素的影响。 ......