[病因学]（二）维生素和矿物质在糖尿病发生、发展中的作用

维生素和矿物质分别作为机体物质代谢的辅酶或抗氧化剂及作为某些酶、激素的组成成分，其缺乏及失衡在糖尿病及其并发症的发生、发展中有着重要作用。糖尿病患者常伴有多种维生素和矿物质的缺乏，如1型糖尿病患者常存在维生素A、B1、B2、B6、C、D、E等缺乏［ 7 ］，其发病率随着纬度的增加而增加［ 4 ］，提示可能与较少紫外线暴露导致维生素D合成减少有关。2型糖尿病患者以B族维生素、β‐胡萝卜素及维生素C、D、E缺乏较为常见［ 7‐13 ］。这些维生素和矿物质在糖尿病发生、发展中的可能作用机制如下：1 ﹒维生素A。 ......