第三节 蛋白质的波谱学分析

研究普通化合物的结构，最想了解的是该化合物的组成基团和各基团之间的连接方式。研究蛋白质的结构时，因为氨基酸残基的化学结构完全已知，更关注的是蛋白质中各个基团所处的空间位置和化学环境，这些信息只能依靠反映基团、原子状态的波谱学方法获得。大多数蛋白质的紫外光谱中有2个主要的吸收峰，即280nm附近的芳香族残基吸收峰（蛋白质的特征吸收峰）和210nm附近的肽键吸收峰。游离的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸发出的最大荧光波长分别在348nm、303nm、282nm，由于苯丙氨酸荧光太弱难以观察，所以蛋白质荧光光谱分析通常 ......