[文献资料]六、 维生素的食物来源

植物中的类胡萝卜素（维生素A前体）主要是β -胡萝卜素，其次有α -胡萝卜素，胡萝卜素等,均存在于胡萝卜、南瓜、西蓝花、青椒、芹菜、菠菜、芒果木瓜等黄绿色的蔬菜及水果中。对于婴幼儿而言奶制品、动物肝脏、蛋黄是非常好的维生素A食物来源，因为这类动物性食品不仅维生素A含量丰富，且较植物性食物的维生素A吸收率高。B族维生素对婴幼儿神经系统功能的发育完善具有重要作用，其中对婴幼儿最重要的是维生素B2一旦缺乏，可能影响婴幼儿正常的生长发育。母乳中维生素K含量低于配方奶，初乳中几乎不含维生素K纯母乳喂养的婴儿应补充维 ......