[生理学]第四章　食物与健康

食物是人类赖以生存的物质基础，可供给人体必需的各种营养素及能量。不同的食物所含营养素的数量与质量不同，因此，膳食中的食物组成是否合理，即提供营养素的数量与质量是否适宜，其比例是否合适，对于维持机体的生理功能、生长发育、促进健康及预防疾病至关重要。不合理的膳食结构将会产生某些营养素的摄入不足或过多，最终将导致人体营养不良，影响健康，产生疾病，甚至威胁生命。碘的生理功能:主要参与甲状腺素的合成，通过甲状腺素发挥其生理功能，如维持蛋白质、碳水化合物和脂肪正常代谢、促进生物氧化、参与磷酸化过程、激活多种酶活性、调 ......