[速览]三、核黄素缺乏

核黄素缺乏（riboflavin deficiency）能否引起神经系统症状仍存争议。核黄素（维生素B2）以黄素单核苷酸（5 ’‐磷酸核黄素，FMN）及黄素腺苷二核苷酸（FAD）两种辅酶的形式参与机体一系列的氧化‐还原反应。核黄素通过特异性可饱和转运过程自上消化道吸收，FAD是食物核黄素的主要形式，需首先降解为FMN才能被吸收。成人核黄素每日RDA量男性为1.4～1.7mg，女性1.2～1.3mg，核黄素的主要来源为动物性食物如肝、肾、奶、蛋类及豆类等，绿色蔬菜也含一定量核黄素。预防主要通过合理膳食调配， ......