第一节 营 养 素

食物中含有对人体具有生理功能的各种有机和无机物质称为营养素。营养素具有维持人体正常生长、发育，生殖和健康的作用。营养素主要由食物提供。人体所需营养素约有40多种，分为六大类。有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质与微量元素和水。人体的能量主要来源碳水化合物、蛋白质和脂肪，这三种营养素又称产热营养素。水是人体维持最基本生命活动的物质，在维持生命上比食物更重要，它是一种重要的营养素。水是一种营养素，是人体构成新陈代谢、内环境的调节及其他营养素代谢必不可少的成分。成人每日水供给量应保持2000～2500ml ......