[速览]第五章 营养及营养障碍疾病

合理营养是满足小儿正常生理需要、保证小儿健康成长的重要因素。营养素分为八大类：能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。食物中碳水化物、脂肪和蛋白质经过氧化分解释放出一定的能量，供给人体需要，故称三大生能营养素。推荐的每日膳食营养供应量（recommended dietary allowances，RDAs）是各国根据营养科学发展结合各自具体情况提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议，某种营养素RDA通常符合几乎所有（97%～98%）健康人群对该种营养素的 ......