[速览]二、叶 酸

叶酸是一种水溶性B族维生素，由蝶呤、对氨基苯甲酸及左旋‐谷氨酸3部分组成，又称为蝶呤酰谷氨酸。食物中的叶酸主要为蝶酰多聚谷氨酸形式，在摄入体内后谷氨酸酰基水解酶水解成单谷氨酸叶酸，该酶主要位于空肠刷状缘表层。5‐甲基FH4进入细胞后首先去甲基，再经聚谷氨酸合成酶催化生成聚谷氨酸叶酸。在长期缺乏叶酸饮食的健康者的淋巴细胞中，观察到基因的低甲基化现象，叶酸缺乏纠正后，低甲基化现象是可逆的。在肿瘤组织中已经发现基因组甲基化水平降低，而且在肿瘤发生的早期即出现。 ......