[速览]一、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒（bacterial food poisoning）是最常见的一种中毒，多发生在夏秋炎热季节，主要是因为食物在制作、储存、出售过程中处理不当，被细菌污染，食后引起胃肠炎及中毒症状。最常见的细菌有沙门氏菌属、葡萄球菌、致腹泻性大肠杆菌、嗜盐菌及肉毒杆菌等。副溶血弧菌、变形杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、空肠弯曲菌、结肠耶尔森菌、枯草杆菌、链球菌、椰毒假单胞菌等，这些细菌在肠内大量繁殖，产生肠毒素，或由细菌裂解产生内毒素，此外，尚有肉毒杆菌产生外毒素所致的食物中毒神经性病变。细菌性食物 ......