第八节 职业接触有毒有害物质人员的营养

职业接触有毒有害物质种类繁多,主要有重金属(铅、汞、镉等) ,卤烃类(四氯化碳、三氯甲烷、氯化氢等) ,芳香类(苯、苯胺、硝基苯等) ,有机磷及有机氯等杀虫剂以及矽尘、煤尘、棉尘等。膳食蛋白质的量低、质差时,必然减慢有毒有害物质转化的速度,使大多数有毒有害物质的毒性增加,而那些经过生物转化后,毒性增大的有毒有害物质,其毒性反而随着膳食蛋白质含量的降低而下降。总之,苯作业人员饮食中应含有质优量足的蛋白质,尤其是含硫氨基酸丰富的蛋白质,脂肪不宜过多,提供足够维生素C和B族维生素。 ......