[文献资料]（二）宏量营养素

是机体构成所有细胞和执行功能的重要物质。人乳蛋白质含量和组成被认为是婴儿蛋白质需要的金标准。与其他哺乳动物乳汁中蛋白质不同，人乳蛋白质含量不高，约为1.1mg / 100ml ，但主要是乳清蛋白，特别是α -乳清蛋白。其必需氨基酸组成最接近婴儿的需要。人乳乳清蛋白与牛乳乳清蛋白组成比较见表6 - 1 - 1 。7 ～ 12月龄婴儿蛋白质的AI应根据母乳蛋白质摄入量（ 600ml/d计）加辅食蛋白质摄入量来制订，由于缺乏该年龄段中国婴儿辅食中蛋白质摄入量的数据，因此根据成人蛋白质的EAR和RNI ，用代谢体 ......